食藝廊

前幾天因為颱風攪局害小剛斷藥，終於颱風遠離了，趕緊來醫院拿藥，順便來吃早午餐祭拜我的五臟廟，今天小剛要帶大家去吃大餛飩和鹹湯圓，這間位在小剛家這一帶的『蕭記大餛飩』，在石牌地區已經有３５年的歷史了，只有賣到下午４點，生意卻好的不得了，門口常常大排長龍，要吃不但要白天來，還要早，往往營業時間還沒結束，餛飩和湯圓就早已經賣完了，他們的餛飩、湯圓和肉圓是老饕們的一致推薦，因為要早起才有得吃，所以小剛每次都下午去，就什麼也都沒啦！自然是什麼也都沒吃到，今天特別早起，所以就來吃囉！

記得小時候下午時刻，會有外省伯伯推著車子，沿街叫賣臭豆腐，那一口大油鍋演奏滴滴答答的油炸聲，炸好黃黃胖胖的豆腐，用剪刀剪成四小塊，淋上醬油與蒜泥，夾些酸甜的泡菜，放在白色滾藍邊的烤漆鐵盤上，小剛和姐姐一人一口搶著分享盤裡的臭豆腐，盤子一下子就清空了，二個人還意猶未盡〈小時候沒有零用錢一人吃一盤啊〉……，這是小剛對臭豆腐的記憶。

今天要介紹的這一間臭豆腐，沒有店名，是小剛高中時的回憶，從光華戲院還在的時候就一直吃到戲院消失，而它的人氣還是依舊，最早期攤子是一位外省伯伯再賣的，現在的老闆娘是當時的伙計，後來外省伯伯退休之後，現在的老闆娘就把攤子接下來繼續賣，也因為傳承了外省伯伯的油炸工夫，小剛才可以繼續吃到這臭豆腐的好味道。

今天傍晚剛好去士林剪頭髮，剪頭髮又跑來吃甜不辣，一到攤子面前老闆娘一看到小剛就問：「阿弟啊！好久不見了，今天要吃甚麼？」小剛立刻回老闆娘說：「一份油粿和一碗豬血湯。」老闆娘立刻回我說：「好！沒問題，一份油豬。」或許現在有人會問“油豬”是啥？就是油粿和豬血湯啦！這是老闆和老闆娘想出來的創意，老闆和老闆娘人都很好，都不怕客人吃，有時候甜不辣多夾了也不會再夾出來，不怕你吃，只怕你不來吃，而且老闆一年四季都一樣的平頭造型，外帶一副沙啞卻中氣十足的嗓音，口頭禪是：「來喔！帥哥、美女吃甚麼？甜不辣、豬血湯」，老闆和老闆娘的手非常利落，從點餐到上桌，一分鐘內絕對可以開動，再次印證創造台灣經濟奇蹟的最大因素“效率與美味”，更厲害的是，老闆和老闆娘邊忙還可以邊鬥嘴，而且越忙逗得越兇，實在佩服，各位看官們若遇到此狀況，可別嚇到了，這是老闆和老闆娘的相處模式，見怪不怪囉！

今天去新莊找朋友，再準備回家的路上經過廟街附近，小剛發現了一間賣臭豆腐的小攤子，攤位前竟然有人在排隊，引起了小剛的注意，於是小剛便上前查看，原來是賣碳烤臭豆腐，原本興致缺缺，看到招牌名為『林記養生藥膳串燒臭豆腐』，興趣又來了，養生藥膳？臭豆腐耶！？決定買來吃吃看。

朋友常常會問小剛說，你覺得台北什麼最好吃？小剛一定會回答說：「台北士林中正路上的甜不辣最好吃了。」然後馬上就會被人回嗆說到底是有多好吃？瞬間小剛實在感到無言，因為這家甜不辣店是小剛高中時的回憶，從光華戲院還在的時候就一直吃到戲院消失，而它的人氣還是依舊，小剛高中一年級時吃的時候它一碗甜不辣賣１０元，到現在一碗賣４０元，除了賣甜不辣之外，還有肉圓、油粿、豬血湯和菜頭丸子湯，而且大老遠就聽到老闆用他宏亮的聲音高喊：「人客來坐喔！」，而他手上的夾子與大勺子很少停下來過，每天從下午４點開始一直賣到凌晨，一到用餐時刻，想找個位子都很難，聽說連新光集團吳東亮先生也很愛吃這一家的美食，只不過這家店不曾上報更不曾上過電視，以前曾經問過老闆為什麼不上上電視打打知名度，老闆說：「沒有電視報導就忙成這樣子了，在花錢上電視那不是忙到翻掉。」就這樣子，變成只能靠口耳相傳的名店了，所以今天小剛一定要報給你知。

板橋黃石市場最知名的美味大概就是生炒魷魚、炸蘿蔔糕了，但是其實市場內好吃的還有很多，若問各位３５元可以吃到蚵仔煎，你信不信？多數的人一定會說不信，我們經常聽到許多店家在哀哀叫，說成本上漲，不得不漲價云云，但是有幾間店家敢真正把成本攤開，讓大家檢視漲價是否是為了合理利潤？士林夜市現在一份都賣到６０元的價格了，足足是這裡的兩倍，台北市的店租的確高，但是他們的成本真的有高出這麼多嗎？這間位在生炒魷魚附近的蚵仔煎，是小剛第一次來黃石市場要去吃生炒魷魚時，經過發現的，聽說是間開店超過３０年的老店了，到底３５元的蚵仔煎滋味如何？看下去就知道啦！

今天小剛要去吃的這間，可以說是許多板橋在地人從小吃到大的美味，其實這間小剛來吃過很多次了，只是沒記錄介紹而已，今天就來好好介紹它吧！

這間有兩個攤位，但其實老闆都是同一個人，每次來總是排著滿滿的人潮，如果太晚來還吃不到呢！看店員每個人的手都沒停過，就知道有多熱門了。

來到黃石市場，大家一定會推薦生炒魷魚，但在地人推薦小剛還有一樣來黃石市場也是必吃的美食，到底是什麼呢？將將將…，就是它「懷念泡菜臭豆腐」，吃了會懷念的臭豆腐？是真？假的？小剛也不知道，等等吃了就知道囉！

今天又因為有事情來板橋，所以順便在板橋覓食，今天小剛要帶大家去黃石市場尋找美食，這裡會有什麼好料理？看下去就知道囉！

會知道黃石市場，不是因為小剛住板橋的關係，而是拜美食節目的介紹，黃石市場於民國５８年開設，已有４５年的歷史了，在板橋地區算是小有名氣的傳統市場，那就來去看看有什麼好吃的？

從日本時代起，位於重慶北路南京西路口的台北圓環〈現稱建成圓環 〉，就一直是人們生活的重心， 距離迪化街與布市只在咫尺，距離迪化街與布市只在咫尺，圓環內的小吃更是人們口口相傳的美味。

小時候到了週末的晚上，有時家人會一起去逛逛建成圓環、寧夏夜市…等，那時整條寧夏路〈從民生西路口，一直延伸到圓環）都好熱鬧，滿滿的食店、小攤甚至綿延到重慶北路上，但有吃有喝，還有買有玩，各種吆和聲此起彼落，路上行人摩肩擦踵，但隨著年紀漸長，夜市盛況已大不如前，加上建成圓環拆遷改建，規劃又不盡理想，更是雪上加霜，現在建成圓環已吹起熄燈號，而寧夏夜市更是只剩前半條街（靠民生西路）的榮景了，好在一些記憶中的老店還是存活下來，像是以前圓環裡的萬福號，搬到重慶北路上，還能讓小剛重溫一下往日舊夢。

有七、八十年歷史的「萬福號」，當年事已「潤餅」起家，從第一代的高新文、第二代的高萬福、第三代的高世穀，到現在接棒經營的高海峰，自建成圓環結束後，搬到離圓環不遠的新地方繼續營業，也與三元號、龍鳳號和龍緣號成了左右鄰居，為傳統手藝的古早味繼續服務。

離開老街正準備搭火車回台北之際，小剛發現離老街入口不遠處，有很多人進進出出的，這又引起小剛的興趣，於是小剛立刻走過去一探究進，一走到門口，醒目的招牌寫著「汐止車頭炭烤鹹粥」，而且還註明是５０年的老店，那我就有更興趣了，雖然剛剛在金豐吃了很多東西，難得來汐止，說甚麼也要撐破肚皮，GO…

在士林夜市邊緣的陰暗處，有間開了三十年的銅鑼燒小攤，早年位在舊士林夜市、小北街入口處附近，後來舊士林拆掉後它就人間蒸發，消失在茫茫攤海中，它可是小剛從小吃到大的隱藏版美食。

不過天無絕人之路，菩薩關了一道門，必定會開另一扇窗〈扯遠了〉，今天剪完頭毛之後，在士林夜市覓食閒逛之際，我發現了它蹤跡，走向前一看，沒錯！這就是當年那間讓我魂牽夢縈的銅鑼燒，哇…原來它搬到夜市中小北街的巷子裡，難怪我都遍尋不到，還以為它已經歇業了。

作牙，又稱牙祭、作禡，是指傳統中，每月兩次的財神祭祀活動，通常當地財神即為土地公，因此民間認為，土地神能夠保祐商家生意興隆，高朋滿座，客似雲來，故在舊曆每月的初二、十六商家大多會作牙，主要以雞肉、豬肉、魚肉等肉類祭品祭拜土地神。一般以二月二日土地神誕日為起點，開始「作牙」，稱為「頭牙」，十二月十六則稱為「尾牙」。而古代中國商家「作牙」完，總會把祭拜過土地神的肉類，分送給員工食用，俗稱「打牙祭」。