食藝廊

四神湯是發源於台灣東部的傳統小吃，全台都找得到美味的四神湯，很多人愛吃這種似藥膳、半小吃的美食，台北民生西路近承德路口，有家創業３７年的人氣老店『阿桐阿寶四神湯』，營業時間總是人潮洶湧，每天熱賣上千碗，是小剛從小吃到大的美食，小時後爸媽常帶著小剛全家人一起來這裡打牙祭，阿桐阿寶店名頗怪，一般人誤以為是兄弟合開的店，事實上，原本是兩家店，阿桐、阿寶分別賣四神湯與肉粽，後來才合併為一家。

原本僅是民生西路與承德路口的一家小店，現在已經擴張到兩個店面的大小，由於地段好，往西１５０公尺就是寧夏夜市，加上招牌四神湯口味佳、湯頭濃郁，３７年來人氣不墜，已經成了附近甚至台北的代表性小吃店，阿桐阿寶的四神湯、肉粽和肉包賣的不僅僅是食物，更是那種暖心的滿足感受。

店家很貼心的在騎樓旁的柱子上提醒前來用餐的客人，點餐請至１５３號店面點餐。

這裡是點餐區，內用的朋友點餐之後再找位子坐下，旁邊還有另一間店面可以坐著，店員會幫你端到座位上，外帶的朋友也是在此點餐唷！

阿桐阿寶就是一般的小吃店，生意超級好的。

因為生意太好，所以沒時間像其他店家一樣客人點餐後才慢慢剪豬腸，而是豬腸煮好後先剪成一段一段的，放進湯鍋裡加熱與保溫，再直接舀湯裝碗，增加上菜速度。

這裡的肉包也是很傳統的口味，一個個大大的肉包，內餡的豬肉是使用豬頸肉，從絞肉到麵皮都是純手工製作的，麵粉選用的是中筋麵粉，吃起來香Q有勁，雖然不是什麼頂級的肉包，但很平實。

阿桐阿寶至今已飄香３７年，２００６年蘋果日報曾經大篇幅報導過，也是運將最愛的美食之一，連趕搭夜車的遊子也會再搭車前，先來填飽肚子。

牆上的價目表。

阿桐阿寶販賣的餐點很簡單，原本只有四神湯、肉包和肉粽，後來有了店店之後，才又加賣赤肉湯、福州魚丸和燒賣，但這幾樣美味就已經緊緊抓住老顧客的胃了。

附帶一提，端午佳節要到了，阿桐阿寶也有賣還沒蒸過的肉粽，買十送一，售價４００元，相當划算。

本店的用餐環境。

沒有太多華麗的裝潢，但是環境很乾淨。

隔壁一間店面的用餐環境。

沒有太多華麗的裝潢，但是環境很乾淨。

內用的客人湯不夠，還可以免費加湯，揪甘心。

桌上的餐具和調味料。

四神湯。

四神湯料多實在，湯頭用大骨熬煮５、６個小時，非常香濃，各位應該會很好奇，他們家的四神湯為何只有豬腸與薏仁呢？這款改良版的四神湯，是將「蓮子、芡實、淮山、茯苓」等傳統四神湯材料磨成粉加入湯內，只保留了耐煮的薏仁，因此不像一般的四神湯喝起來有沙沙的碎料，乳白色的濃郁湯頭，喝起來有淡淡的中藥味。

店家特製的當歸藥酒。

裡面用當歸、人蔘、枸杞還有一隻海馬…等數十種中藥材特製的藥酒，不但滋味香，更是補中益氣、顧本還元。

熱騰騰送上桌來的四神湯可別急著下肚，加一些店家特製的當歸藥酒，就會讓人有「就是那個味道」的fu，經藥酒提味後更為甘甜順口，還有老顧客戲稱可以「喝酒喝到飽」，在稍有涼意的夜晚，喝一口四神湯，絕對讓你整個身體都暖活了起來。

豬腸則採用新鮮肥厚的豬腸，以粗鹽手工洗淨後再與滿滿的薏仁一同下鍋熬煮，吃起來軟硬適中，軟中帶Q口感極佳，光是湯料就佔了８分滿。

肉包。

肉包白細的外皮相當鬆軟，以豬肉丁拌油蔥的內餡香氣十足，帶點微辣，吃起來有種說不出來的滿足。

吃包子可以加桌上的辣醬，本來就已經很有味道的包子，因為加了辣醬更是多了一份滋味。

他們家的肉粽屬於北部粽，以粽葉包裹生糯米和鹹蛋黃、香菇、肉片和栗子等餡料蒸熟，拌上醬油與五香粉的長糯米，蒸熟後口感軟Q仍保留米粒的嚼勁，越嚼越香。

店家特調的甜辣醬。

淋上店裡特製調味料，滋味出乎意料的好，但其實單吃他們家的肉粽就已經香氣十足了。

這顆北部粽相當不油膩，且米粒分明、胡椒與紅蔥頭等調味入味，口感又有彈性，由於米粒是最大亮點，粽葉內餡料放得不多也就無關緊要了，也難怪牆上的報導最大張的照片不是四神湯而是肉粽。

整體來說阿桐阿寶的四神湯果然名不虛傳，料多實在，豬腸處理的很乾淨，煮得也很軟Q有彈性，加了當歸藥酒後喝起來整個湯頭甘甜順口，肉包吃起來外皮鬆軟內餡紮實多汁，便宜又大碗，肉粽看似平凡無奇，米粒吃起來香氣十足，口感軟Q帶點嚼勁，越嚼越香，搭配餡料與店家特調的甜辣醬更為提味好吃，推薦給各位，有空去吃吃看唷！

大稻埕周邊有太多這樣的古早味傳統小吃，他們代表著某種程度的老台北文化，不過因為地緣關係，再加上分佈範圍廣，到現在也沒能一一親自走訪，緣分一直是小剛講求的，它會帶著小剛往下一個美食秘境探去。

【阿桐阿寶四神湯店家資訊】：

地址：台北市大同區民生西路１５１號

電話：(０２)２５５７-６９６２

營業時間：早上１１：００～凌晨０５：００