２００４ 年９月，在熱鬧的新宿黃金街上開了一家只在星期二營業的 拉麵店，因為每週推出一種拉麵新口味的營業方式瞬間引爆 話題，讓這家小店即使隱身在鬧區巷裡也很快地就成為大排 長龍的名店。
在只有４坪大的店裡，因為對拉麵的熱愛，同時身兼大廚與 老闆的生田先生每天不停地研發新拉麵，２００６年３月結 束了在新宿黃金街的營業後，６月在澀谷另起爐灶開設了ラ ーメン凪，生田先生以拉麵拉近了與客人的距離並且用心傾 聽來自客人的聲音，因為生田先生認為拉麵不只是拉麵，這 一碗拉麵有他對拉麵的愛以及職人對品質的堅持外，同時他 也希望每一碗經由他烹煮的拉麵能帶給客人內心的溫暖。
生田延續新宿每周推出新口味拉麵的驚人創造力，將「每周 一麵」進化成前所未聞的「一年３６５天每日一麵」，雖然 「每日一麵」的創舉在２００９年３月劃下句點，但是這期 間也創造出超過一千種的拉麵口味。
話說ラーメン凪去年１０月份開幕的時候，小剛已經去造訪過一次了，對它們家的印象很好，只是沒寫食記分享，今天再造訪一次，小剛就好好介紹它囉！不果你有沒有去吃過，就加減看一下小剛的分享文吧！
很可愛的不倒翁，這可是店裡的鎮殿之寶。
牆上的介紹，不過都看不懂。
用餐環境。
店面很精緻，空間不大，座位數大約５０席。
用餐環境。
吧檯外另外的單桌座位。
開放式廚房。
讓人在用餐時比較安心，甩麵時也可當作表演來欣賞，人聲鼎沸，內場開始忙碌。 一人一張點餐單。 麵條的部份目前只有細麵，寬麵還未提供，麵條一樣有超硬、硬、普通、軟、超軟可選擇。
最後則是另加配菜的選擇，這裡除了拉麵，沒有其他炸物與小菜，十分的簡單明瞭。
最後小剛到底點甚麼ㄌ？往下看就知道囉！
抬頭可以看到日本當地所有的口味，台灣目前只有最上層的四種王，下面的六種王，台灣目前每週輪流提供每種口味限量２００碗的限定王。
店內菜單。
一目了然，只有四種拉麵，豚王、黑王、赤王、翠王，以及每週的限定王。
點甚麼ㄌ？首先，先選擇你要什麼王，再來是味道濃淡、香料及調味，有無、淡、少、普通、濃、多、超濃、超多可選擇，若不知道該怎麼取捨，建議第一次來的朋友選廚師推薦，這樣都會是普通值。
接下來底下選擇叉燒肉要豬肩肉(薄片)或豬腩肉(五花肉)，及蔬菜要蔥或是高麗菜，還有辣度選擇，有１辛～１０辛，是使用自家製火焰醬，不過辛味小剛是不碰的，小剛是不吃辣的，所以跳過。
桌上各種酌料應有盡有，最甘心的是，有無限量取用的小菜 。
無限量取用的小菜“辣豆芽菜”和“辣雪菜”。
ラーメン凪的餐具–竹筷。
當然不可少的，就是新鮮大蒜，還有壓蒜器。
桌上的冰開水。
店員也會巡場，發現杯子水位較低時，會幫忙補充倒水，當然桌上就有一壺水，自個兒來也OK的。
桌上的介紹，一樣是看不懂。
小剛點的「黑王」。
一端上桌黑麻麻的一球，小剛原本猜想是黑芝麻口味，結果不是，那到底是甚麼呢！原來它是炒大蒜、黑胡椒與墨魚汁的組合，是四款當中味道最重的，湯頭中帶黑胡椒與大蒜香氣，黑中帶褐是墨魚汁的效果。
驚人的黑褐色湯頭，一看就知道味道很重，但即使它是目前四種拉麵中口味最重的，小剛卻覺得它仍是濃而不膩，完全能讓人簡單完食。
你看這塊豬腩肉，看出來它有多厚了嗎？足足有兩公分的厚 度，香甜入味，瘦肉煮得柔軟，肥肉入口即化，非常的好吃 ，也因為食材的關係，台灣分店與香港分店比較起來，台灣 店會比香港店更加好吃。
凪 NAGI 真的是不錯，雖然不是甚麼大餐，卻是令人衷心感到幸福滿意，真的可以值得一試唷！
【ラーメン凪NAGI豚王店家資訊】：
地址：台北市漢中街５２號６樓
電話：(０２)２３７０-２０００
官網：http://www.n-nagi.com/
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