✫✫¸.•°*" 大年初六【流浪到淡水】上半場 "*°•.¸✫✫－食藝廊

今天是大年初六，一早起來天氣依舊好好唷！聽說明天要變天了，也不知道真還是假的？年假也已經進入尾聲了，趁今天陽光依舊燦爛，來去淡水走一走吧！也很久沒去淡水了，那就來去逛逛走走囉！

從小剛家搭捷運很快，只要３０分鐘就到了，終於到了，人還真多啊！開始今天的流浪到淡水吧！

有緣無緣大家來作伙，燒酒喝一杯
乎乾啦…乎乾啦…

首先，要先來去吃淡水在地人的早餐「阿給」，吃過淡水獨一無二的名產阿給小吃嗎？知道哪家阿給店，才是淡水鎮上真正的創始老店嗎？走進新北市淡水區的老街上，或是逛進渡船碼頭的巷道內，明顯可見數家標榜「正宗」阿給老店的小吃店，這幾乎每家都宣示是最老的阿給店，到底真正阿給的創始原店在哪兒呢？今天就要帶大家去，答案是，真理街上的「老牌阿給」這間才是，延著淡水中山路一直走，可以看到一個有點陡的斜坡，路口旁還有間OK便利商店，順著斜坡往上走就是真理街了，就可以看到老牌阿給了。

照片來源：老牌阿給官方網站。

以前就是開在淡水國中校門前的大樹下，就幾片塑膠片蓋在上面遮風避雨，很多人的早餐就是吃這味，後來被淡中把地收回去，校門加大，老牌阿給輾轉搬到了現在的位置，裡面的店員就是楊老闆娘喔！

大家都吃過阿給，但一定不知道阿給怎麼來的，那就由小剛先來說說阿給的由來給大家知道。

阿給的由來，是１９６５年楊鄭錦文女士所發明，起初是因不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水區真理街上〈淡水國中旁〉，早期做為淡水國中、淡江中學與淡水商專〈真理大學的前身〉學生的早餐與午餐，民國５９年阿給一個賣兩塊半，現在一個３５元，近４０年漲了1３倍〈賣阿給會賺死〉。

別看阿給店的生意很好，經常得排隊等候，一定很好賺，可知道做阿給要每天一大早二點就起床，開始做阿給，一直包到早上六點，經蒸熟後早上七時不到就要開始販賣，因為經過冷凍過後的阿給口味比較差，還是現做的最佳〈老店阿給的堅持〉。

才早上１０點就不少人來朝聖祭肚皮了。

料理工作區分布其實還蠻簡單的，不管內外場所有的工作人員的手腳都超快的，每當要外帶的時候，小剛總是對那快速甩著裝好阿給的塑膠袋，再用報紙包起來的動作深深著迷。

店內當然少不了魚丸的身影，不過好吃的魚丸不在這，它在淡水老街上，店名叫「老牌可口魚丸」，等等帶大家去吃。

店家特製的辣醬，分為不辣、小辣、中辣和大辣四種，請於餐點時說明。

飲料櫃。

販售各式飲料。

牆上價目表。

這裡點餐是自助式的，順序是先找好坐位，到工作區和阿姨說要點些什麼東西？阿給要不要辣？結帳完稍等一下再自行取餐。

牆上張貼各媒體雜誌的介紹圖文。

店內用餐環境。

大家一定都不知道阿給怎麼製作的吧《小剛の阿給製作過程大解密》！

〈一〉將油豆腐一方剪開，挖出裡面２／３的豆腐肉〈須留內壁豆腐肉以保持口感〉。

〈二〉冬粉事先蒸拌(炒)過〈或以滷汁事先拌過入鍋蒸軟〉。

〈三〉店家特調的新鮮魚漿是決定阿給美味的一大功臣。

〈四〉婆婆媽媽們快手以魚漿封口，讓填入油豆腐的冬粉不致溢出。

〈五〉封口後的阿給得先進行第一次蒸煮〈前置作業在廚房進行〉。

〈六〉第一階段蒸煮成形的阿給，將被送往店內餐點處另一個蒸籠續蒸幾分鐘，隨時上桌。

〈七〉一籠約２０顆的阿給，每每一開鍋蓋幾乎在１～３分鐘內被一掃而空。

小剛點的阿給和冰豆漿〈這就是正統淡水人早點的吃法〉。

滿滿的魚漿裹在油豆腐的封口處，口水都快流下來了。

用筷子把封口處的魚漿劃開，裡面滿滿的冬粉跑了出來。

因為店家會先給一點湯，所以正確的吃法是，一定要讓冬粉吸飽醬汁跟湯汁，吸飽所有精華的冬粉，讓人等不及要大口吃它。

冬粉Q彈不軟爛，吸滿醬汁與湯汁好夠味，魚漿鮮美腐皮有嚼勁，好吃。

這家是最早賣阿給的老店，現在由楊鄭錦文女士的女兒加上一群超級資深美女所經營，堅持傳統的口味，堅持現做現賣，賣完就打烊，晚來者要吃阿給就得明天請早，附帶說明，它們這邊也有販售冷的阿給可以買回家自己蒸，一樣一顆３５元，但醬料一包要１５元，這比較不親民，因為在店內吃醬料不用錢，吃完阿給加湯也不用錢說。

【老牌阿給店家資訊】：

地址：新北市淡水區真理街６之１號
電話：(０２)２６２１-１７８５
營業時間：上午０５：３０～下午１４：３０

因為創始老店以往都是下午一兩點賣完就打烊了，於是眾媒體就一窩蜂的誤以為前方的文化阿給就是創始老店，所以外地遊客也就跟著錯誤，網路跟媒體經常誤植，實在令人啼笑皆非，下次大家如果早上七點到真理街，就會發現老店阿給人滿為患，文化阿給小貓兩三隻，至於兩家的特色呢？老店比較清淡，文化比較重口味，其它的就留給大家自己來吃吃看就知道囉！

吃完阿給已經有點小飽了，那就散步遊小白宮和淡江中學消化一下。

一直想來拜訪小白宮，這次是在附近散步走走時，發現了這裡，全白色歐風的建築，也讓小白宮成為北部婚紗拍攝的熱門取景地點，小白宮內部目前規劃為藝文展覽空間，白色灰泥外觀的小白宮，為前清淡水關稅務司官邸，呈現濃郁殖民地式建築特徵。

拍張人物照留念也很美唷！

面對淡水河，還有個小平台可以在這邊坐坐看風景。

接著來到淡江中學，小剛是因為電影不能說的秘密而知道這裡，之前有來過一次，創辦於１９１４年的淡江中學，為北台灣最早的私立中學，校園裡處處是古蹟，老樹參天，慢步在淡江中學裡的感覺很舒服。

走在淡江中學裡，一不小心就看到古蹟，像是這個有著古蹟外觀的體育館，也讓小剛好驚奇，趕緊拍照紀錄，好像走入時光隧道裡一般。

稍微小散步一下，慢慢地走到下一個目標地點，這裡也是淡水人很有名的好吃美食。

沒錯！就是黑店。

淡水的黑殿〈黑店〉飯店遠近馳名，想必很多人都吃過，以排骨飯最出名。

「黑殿」在１９７１年創立時，其實是叫「黑店」，當時大多數人生活困頓，店家用最便宜又可防蟲蛀木板的柏油，將攤販店裡漆成黑色，因為當時沒有店名，大家總說要去黑黑的店裡去吃飯，「黑店」因此而得名。

店名口的菜單〈方便在等候時，可以想一下等一下要點些什麼餐點〉。

用餐環境。

因為生意太好，現在點餐很有制度喔！先找位置坐，再去櫃檯點餐結帳，之後餐點會有服務生送來。

店裡還放著很多得獎的淡水攝影作品，增添不少趣味和文化氣息。

這櫃檯還挺奇妙的，好像速食的點餐櫃檯唷！

牆上菜單。

假日沒有提供炒飯，因為太忙啦！

小菜放在櫃台邊，但有護罩罩著，衛生許多。

免費的香片茶及餐具自取。

桌上的餐具。

菜色多樣化選擇。

點菜單與價格。

看了看菜單，來這就是為了排骨飯，小菜類價格還蠻便宜的，主食類大概都在６０～１１０元間，因為等等還要去老街吃老店的魚丸，所以只點了排骨飯而已。

在等待餐點的同時，先來杯香片茶解一下渴。

小剛點的帶骨排骨飯。

白飯的份量頗多，排骨先是滷過，客人點時再炸，整整一大片蓋滿整個碗，看起來很大一碗。

滷的油油亮亮的，看起來很不錯吃的樣子。

底下一大碗的白米飯上，鋪上一層滷豆干和酸菜，祖傳醬豆乾五香味很濃厚，也夠鹹香很下飯，酸菜也好吃。

排骨肉厚而紮實，帶點肉汁跟醬汁的甜味，真是美味啊！

排骨飯是屬於台灣料理中很受人喜愛的食物，也充滿著大家小時後的回憶，每次吃到排骨飯總是會讓人掉入記憶的漩渦，或是回想起媽媽熟悉的味道，不需要多高檔的食材，這種傳統的好味道，就可以大開味蕾，獲得滿足，其實這家店的雞腿也是十分好吃，同樣是炸的香酥的雞腿，也是十分推薦的好味道，無奈胃只有一個，雞腿就下次在品嚐囉！

【黑殿飯店店家資訊】：

地址：新北市淡水區中正路一段６２巷１０號
電話：(０２)２８０５-２７９０
營業時間：上午１０：３０～晚上１９：３０

離開黑殿到紅毛城走走，散散步消化一下，不然等等就吃不下老店的魚丸了，從唸書的時候每次來淡水，幾乎都會來紅毛城走走，紅毛城似乎與淡水密不可分，來到淡水一定不會錯過拜訪紅毛城。

十七世紀初期，西班牙人看上台灣優越的地理位置，在淡水河口旁的山上建立聖多明哥城，爾後擊退西班牙人的荷蘭人，在聖多明哥城重建一座更為堅固的聖安東尼堡。在當時，來到台灣的外國人，髮色偏紅，故當時的台灣平埔族人稱外國人為紅毛番，而紅毛番居住的地方就是紅毛城。

經過二次大戰，英國人重返紅毛城，爾後也歷經其他國家代管紅毛城，終於在１９８０年將紅毛城收歸台灣所有，紅毛城也見證了近４００年的台灣與國外各國的交流史。

接著慢慢散步走到老街上逛逛，順便來去吃老店的魚丸。

吃阿給當然還要搭配美味的魚丸湯，但是每間賣阿給的店，都會賣魚丸湯，但是小剛在想，一定有許多人不知道真正好吃的老字號魚丸湯在哪？小剛今天帶大家去吃。