食藝廊

二月份跟一群美食同好去吃『金蓬萊台菜』，席間有美食同好問小剛，新北投好像也有間蓬萊，跟金蓬萊有啥關係？！小剛解釋：「金蓬萊是老店分枝，新北投蓬萊是老店」，於是大家就吆喝著再找時間來去吃老店，於是就喬了今天來吃囉！

創立於１９５０年〈民國４３年〉，至今已有６４年的歷史了，蓬萊的歷史或多或少大家都知道一些，還是容小剛介紹一下，這間由小剛從吃到大的老店歷史吧！

故事回溯到６０幾年前，創始人陳良枝於民國４３年開了蓬萊餐廳，原本很猶豫該經營小吃攤還是餐廳，後來覺得做餐廳可以有比較多菜色的變化，也比較有發展性。當時經營的方式很多元化，除了服務來店用餐的客人，只要一通電話，也會以機車外送的方式將佛跳牆、排骨酥等料理送到各大溫泉飯店，用此方式累積客源至今，除了一吃就愛上的常客，許多飯店、旅社、溫泉會館都會推薦來觀光的旅行團與散客到此用餐，蓬萊餐廳的名號也經眾人口耳相傳，變成到北投必吃的酒家菜餐廳之一。

現在的老闆是第三代繼承者，接管蓬萊餐廳已經五年，不過他從小就在這個環境成長，對於餐聽內外的大小事可說是無所不知，在他的經營之下，蓬萊餐廳的生意也蒸蒸日上，老闆表示，近五年的北投觀光業十分活絡，現在每天幾乎都有來自內地、香港澳門與外國的客人，週末假日甚至要預約才有位子。

蓬萊餐廳的門口。

用餐環境。

一甲子的老店，有重新裝潢過，店面不大，簡單樸素，跟小剛以前來的時候不一樣。

牆上還掛著餐廳三寶，由左至右分別是「蓬萊排骨酥」、「軟玉豆腐」和「蛋黃芋頭條」的照片，這三寶可是餐廳的招牌菜，來這裡必點、必吃的好料理。

蓬萊的餐具。

一坐下先送上熱熱的茶。

蓬萊餐廳的菜單。

一打開菜單，會先看到關於蓬萊餐廳的始源。

店裡除了可以單點各式的佳餚之外，也有提供搭配好的合菜組合，如果不知道怎麼點菜的人，「招牌菜」絕對是首選。

若要宴客，也有酒席菜單可供選擇，看看這酒席菜單就明白，人太少是不大方便點菜的，能吃的樣式有限，較不過癮。

至於我們點了些什麼？當日全權交由小剛負責點菜，大家全都好商量，小剛點什麼大家就吃什麼。

佛跳牆〈７５０元〉。

這是蓬萊的招牌，很大一甕，裡面滿滿的料，有白菜，排骨，香菇…那類的東西，大家說想吃吃看跟金蓬萊的有什麼不一樣，所以就點來吃囉！

味道都有出來，而且湯不會太濁，好吃，大大推薦，上次金蓬萊的佛跳牆最後都還有剩下不少，今天蓬萊的佛跳牆卻見底了，上次有去吃金蓬萊的朋友都說，蓬萊的比較好吃，小剛倒是覺得都差不多耶！

蓬萊排骨酥〈３６０元／一斤〉。

這是蓬萊的超級招牌菜，金黃的色澤加上濃郁的香氣，還沒吃就口水直流，這裡的排骨酥是算斤的喔！金蓬萊的則是三支１５０元。

這排骨酥好大一支啊！而且有比金蓬萊的還要大支，很滿足的感覺。

先以五香粉、冰糖、白胡椒和獨家祕方醃漬過再裹粉炸的，吃起來外皮酥脆，香氣不停，會想要把裡面的骨頭也吸乾啦！上次有去吃金蓬萊的朋友都說，蓬萊的排骨酥比金蓬萊的還要好吃說，小剛也覺得這裡的排骨酥比較好吃，薑的還是老的辣。

蒜酥杏鮑菇〈３００元〉。

先將杏鮑菇外層以太白粉、麵粉、酥炸粉等調配，經過油炸後，不但使杏鮑菇充滿水份，麵衣酥脆，加了蒜酥、胡椒提味後，吃來清爽不油膩，還不錯吃。

蓬萊白玉土雞〈３５０元／半隻〉。

這是蓬萊的招牌菜，超級無敵油亮的光澤，讓人食指大動啊！

蓬萊的白玉土雞，顏色淡黃，肉質鮮美（不會粗柴），其實不用沾醬，就很好吃了。雞肉一定要跟雞皮一起吃喔，好香喔！值得一試。

螺肉魷魚蒜鍋〈５５０元〉。

濃濃古早味，真的很懷念說，裡面滿滿的料，有魷魚、排骨、螺肉、香菇、蒜苗和芹菜，一大鍋懷念的古早味湯品，小剛想流水席或台菜餐廳才喝的到的。

看起來整鍋顏色很深、不起眼，舀入碗中，蒜香撲鼻而來，無刺激味，螺肉與排骨酥燉煮入味，濃郁不死鹹，讓小剛喝了數碗，好喝，值得一試。

軟玉豆腐〈４０元／塊〉。

軟玉豆腐是陳良枝孫子加入後發想的菜色，用豆皮包裹火腿、豆腐，外層包裹粉入鍋油炸，純手工的製作費工，但口味獨特、吃得到多層次口感，加上豆腐軟嫩好入口、帶有芝麻香，是來這裡必點的招牌菜。

裹粉現炸的金黃酥脆外皮，大概有半個饅頭的大小。

裹著蛋衣的腐皮炸得酥脆，裡面是入口即化的豆腐和火腿、蝦仁及濃郁的特製醬料，可以吃原味或沾上特調的梅子醬一同入口，真的好好味啊！

炒三鮮〈２２０元〉。

這是服務生推薦的，選用清脆的透抽而不用過硬的花枝，再加上海參、蝦仁一同炒，口感比較帶點酸甜鹹路線，是標準的台台口味，很滑順下飯說。

五柳枝魚〈７５０元〉。

雖然看起來稱不上是肥魚，但是這個Size的馬頭魚肉質最好。

先油炸鎖住鮮味之後，再淋上洋蔥、青蔥、紅蘿蔔絲、香菜(芫荽)與勾芡的糖醋醬汁，魚超嫩、而且沒有腥味，真的好好吃，這也是一上桌就被掃光了。

鵝肝鴨肉捲〈２５０元〉。

鴨肉已肉卷的方式呈現，吃起來沒有一般鴨肉乾澀的口感，加上肥嫩的鵝肝，兩者不同的口感，蠻不錯的新體驗。

蛋黃芋頭條〈２０元／條〉。

這是蓬萊的招牌菜之一，也是來這裡必點必吃的一道菜，每一個都炸的金黃酥脆的，好像金條唷！

熱騰騰的芋條，帶著芋頭的纖維和蛋黃的香氣，芋泥軟滑，咬在嘴裡芋香滿盈，裡面藏有一小塊鹹蛋黃，讓人欲罷不能，小剛很愛這道說。

餐後水果。

這是老闆娘特別招待的，本來是沒有的，水果有甜，飯後清腸胃正好。

南瓜乳酪派。

這是小虎哥帶來請大家的，揪感心的，謝謝小虎哥。

口感很不錯，也相當健康，是南瓜為基底的派，好吃，但也好稱喔！

說起那個酥酥脆脆，咬一口肉汁噴出燙嘴的台式排骨酥，大家或許會馬上想到天母那兩間「金蓬萊」和「興蓬萊」，但其實這個排骨酥的創始老當家是源自於這間新北投「蓬萊餐廳」，蓬萊、金蓬萊和興蓬萊都是一家人，兄弟分家在北區各佔山頭，賣的菜色差不多，料理風味也差異不大，真要說不同，大概就是各自有地域性的老主顧支持著，小剛家雖是天母金蓬萊的老主顧〈因為離家較近〉，但是想回憶老味到還是會回來這間新北投的創始店。

天母那兩間金蓬萊和興蓬萊有裝潢過，環境較高檔，適合宴客。但小剛個人覺得其實那兩間餐廳位子太擠、生意好，所以用起餐來很吵雜，而新北投這間六十年的蓬萊餐廳，就像一般熱炒小店般的平實簡陋，但也因為少了裝潢成本，這兒的單點價位與合菜價格比天母那兩家便宜了些，不重吃氣氛、吃排場的人客，其實在新北投蓬萊餐廳就可以吃到蓬萊系列餐廳應有的好口味了，心動嗎？那就趕緊揪些人來吃酒家菜吧！

【蓬萊餐廳店家資訊】：

地址：台北市北投區中和街２３８號

電話：(０２)２８９１-２７７８

營業時間：早上１１：００～下午１４：００、晚上１７：００～２０：００

官網：http://www.ponlai.com.tw/

【何謂酒家菜？你知道嗎？這是以前小剛爺爺告訴我的，小剛說給你聽。】

北投除了有秀麗的風光、迷人的古蹟、環保的綠建築北投圖書館及最令人津津樂道的溫泉外，還有獨特的美食文化「酒家菜」。隨著時光流轉，北投的風情依舊，而酒家菜更是代表北投歷史風華與飲食文化的特色美食。

早在日治時期，日本人在溫泉勝地北投建設了許多會館和飯店，並引入那卡西音樂，許多達官貴人與政商名流都喜愛來此聚會，因而發展出酒家菜文化，由於酒家菜過去多為用來招待這些政商顯要的料理，因此又被稱為「官菜」。

酒家菜的發展，經歷過日式和菜、川菜、粵菜、臺菜與外省菜的影響，再加上大廚師傅們融會貫通後所展現的創意手藝，在刀工、擺飾都相當講究，兼顧視覺與味覺的享受，更使得北投酒家菜獨樹一格、別具特色，逐漸演變成做法與口味均獨特的「北投派台菜」。說穿了，它就是早年講究刀工、食材與火候下的豪華台菜。