食藝廊

怎麼形容晴光市場呢？一個專賣舶來品的地方？但很多人慕名而來的是紅豆餅、晴光意麵、晴光米粉湯等傳統小吃，同時參雜著異國風及傳統夜市，就像是複合式經營市場迎合不同口味消費者上門。

首先要來去吃的美食在晴光市場內已經營有十多年的歷史了，２００２年創立於晴光市場，與許多以數十年傳承口味著稱的滷味店相比較，它算是一個相當年輕的品牌，不過卻因為商圈的特殊地理位置，孕育了今天顧客們愛戴口味的基礎，到底是什麼好料的呢？那就是『張家一品香滷味』。

晴光商圈自過去迄今向來以精緻的舶來品集散著稱，也因此總是吸引著不少貴夫人或名流仕紳周末購物的必訪之地，正因為有了這些挑剔美食家對於口味的嚴格挑戰，也促使張家一品香滷味不得不戰戰兢兢在口味上尋求精進與突破，今天我們能品嘗的美食隨處可得，在健康飲食的前提之下，部分傳統的滷味口感對於現代人而言或許就偏重或容易覺得膩，然而傳統滷味所講求的就是要能滷得透徹入味，這種讓人回味的口感滿足，你就能在張家一品香滷味中品嚐得到。

因為價格都很便宜，多買一點也很OK的，當然如果你很猶豫的站在攤位前不知該從何下手，聽聽老闆掛保證的必買推薦，一定讓你吃過一次就上癮。

對於滷味，小剛很挑剔，那就是味道一定要很香不能太鹹，所以適合小剛吃的滷味其實並不多，除了加熱滷味外，一般的滷味好吃的其實並不多，主要原因是味道會跑掉，不過，也有少數幾家不錯的，今天介紹的張家一品香滷味，便是其中的一家。

它們的年菜，也是菜市場裡媽媽族的最愛，有時也會點些特別的滷味來加菜。

張家一品香滷味除了運用獨家調配的中藥材及多種香料混合的特殊滷汁以外，對於不同的食材下鍋後，也要能掌控不同的火喉及起鍋時間，當然新鮮的食材也是口感不可或缺的重要關鍵，讓許多死忠老饕流連的難忘美味，正是張老闆每天必須在清晨天還沒亮之際，親自到批發市場挑選當天新進食材所建立起的口碑，而與他合作無間的張媽媽，則先在廚房忙著當天滷製必要的準備工作。

去買張家一品香滷味記得跟老闆多要一點酸菜，他們家的酸菜都是自己炒的，所以真的很好吃，你若跟老闆多要一點，老闆也很阿莎力的多給客人，不像有的店還捨不得多給。

因為等等還要去吃意麵，所以不能買太多，考慮了許久，最後只選擇了「糯米腸、海帶、花干和貢丸」。

滷汁略帶甜味，所以能綜合滷久後過鹹的情況，其實不加滷汁也可以，因為滷菜已經很夠味了，再來說說口感，糯米腸相當飽滿，雖未有滷汁的顏色，卻有油蔥的香味，海帶厚而脆，沾著醬汁，一整個好吃，花干極度入味，不乾裂，每一塊都有飽滿的滷汁，貢丸相當有彈性，也夠入味，還不錯，最後，不得不稱讚附帶的酸菜，相當爽脆，真想下次問老闆說能不能單買酸菜？

口味上，他們的滷味偏香但不會太鹹，吃起來很有飽足感，份量很多而且大塊，很適合拿來當下酒菜，或是用來當做宵夜主食都沒問題，而且可冷藏保存兩三天，好吃的滷味，調佐的醬汁是很重要的，如果你是愛吃重口味的，不妨試試看！他們的紅辣椒和自製調味醬，讓原本香而味甘的滷味，變成超重口味的美食。

【張家一品香滷味店家資訊】：

地址：台北市雙城街１２巷３之３號〈攤位第１０９號附近〉

電話：(０２)２５９７-４２９２

營業時間：上午１０：００～晚上２０：００

大家偶爾在路邊都會看到，有店家打著『晴光意麵』的名號吸引饕客，到底『晴光意麵』有多大的魅力？讓大家講到『晴光意麵』就讚不絕口，其實，好吃的意麵軟中帶Q，全賴麵裡頭的鹼，所以麵看起來比較黃些，口感也較彈牙。

晴光市場內的老字號麵攤，一坪左右的煮麵台，加上兩坪不到的座位，一賣就是三十七年，第二代老闆堅持的古早味，以台南鹽水的意麵展現彈牙Q勁，淋上家傳肉燥及油蔥，保有數十年不變的好味道，桌上特製的辣椒水可提點風味、又不破壞原味，是行家的吃法，招牌魯蛋花費一晚浸泡，連蛋黃都入味，非嚐不可，搭配熱騰騰的焿湯或魚丸湯，著實的幸福滋味。

每次看到有賣滷豆腐一定必點，滷蛋也是招牌唷！

牆上的價目表。

報章雜誌的採訪報導。

用餐環境。

除了攤位前的兩三個座位外，斜對面也還有大約七八個位置，相當擁擠，許多台灣奇蹟就是靠這樣的汗水打拼出來的啊！

辣蘿蔔乾。

這裡的重口味的吃法是加辣蘿蔔乾，辣度聽說不錯香麻鹹，搭配乾麵更加分，可惜小剛現在不吃辣，所以沒碰。

滷豆腐。

豆腐雖然沒有說到非常入味，不過他們的醬油膏吃起來好好吃，是甘甜甘甜的味道說。

乾意麵。

他們的麵條口感還蠻Ｑ彈的，用的是台南鹽水意麵，麵條以雞蛋白、鹽、麵粉製成，肉燥的肉肥瘦適中，滷汁很香，這肉燥可是老闆每天早上現炒的滷肉，用豬後腿肉、肥瘦各半的比例來炒，香氣十足，也是意麵畫龍點睛的美味關鍵，建議各位在吃的時候，淋上一點點烏醋，口感超棒的，他們的意麵是吃了一碗還會覺得不夠，並不是因為分量不足，而是因為味道實在是太好，總覺得吃在多都吃的下去。

魚丸湯。

一口咬下魚丸，餡料留下的湯汁，真是美味啊！湯頭喝起來清爽不油膩，好吃。

這家標榜「晴光意麵」的攤子，確實是老字號了，而且你也可以買他的生麵回去，自己煮來吃，愛吃的人，你也可以自己買一些好吃的肉燥，然後加在煮好的意麵上，超棒！大家有機會來到晴光市場，一定要來嚐嚐老字號的意麵。

【晴光意麵店家資訊】：

地址：台北市農安街２巷１８號〈攤位第９號〉

電話：(０２)２５９４-９４７０

營業時間：上午０８：３０～晚上１９：３０