這家位於信維市場的「老鄒刀切麵」在台北也算得上是一號人物,更是一路吃下去作者「石田裕輔」在書中指為台灣最好吃的牛肉麵,所以就算小剛並沒有很酷愛「牛肉麵」也早早就耳聞其名號,不過當天小剛去「信維市場」也並非為了這家「牛肉麵」而去,各位不妨可以猜猜看小剛是為了吃什麼而去「信維市場」?
「豬籠城寨」,小剛想了很久,才找到一個詞形容這個位在信義路四段、大安路交叉口的信維市場,明明在台北的精華地段上,卻有股像是南機場夜市或是眷村的老派氣氛,如果想對某個地區稱的上熟悉,大概都有一些地緣關係,這一整排小吃店得靠天天一攤攤試吃,比較能分得出高低,附近賣牛肉麵的有好幾家,王記、老鄒、老趙和老三…,各家也都有擁護者支持,所以你問小剛哪一家好吃?那你得自己親自來吃吃看才會知道。 店內用餐區分成兩邊,左較小只有六、七個位子,右邊則大了些約莫可以坐十五個人左右,但聽老板說這分隔再分隔的狹小店面房租要價十幾萬後,就知道這碗牛肉麵的利潤有一半是賺給房東花的。
這裡每家店的店面狹窄,從騎樓走過去不僅擁擠,店家的生意場所還延伸到騎樓內,如果你想來這裡吃麵,也必須要有點心理建設,首先你必須喜歡有筋度的手工刀切麵,再來就是你對環境衛生的要求並不是很嚴苛,如果吃到一半,牆上有小強出現的話,也必須視若無睹。
由於老闆本身就是山東人,延續家傳的手藝,做出北方麵食的豪邁風格,不少客人就衝著刀切麵而來。
不少客人從小吃到大,或是一吃就是數十年,鼓勵店家乾脆參加美食比賽,不過對店家來說,還是喜歡穩扎穩打的做小本生意,並把家傳手藝傳給下一代。
這一大鍋就是牛肉湯,看起來很油,聽說湯頭不錯,小剛今天沒點牛肉麵,所以就不知道味道為何?
老闆不斷地大量煮麵,這裡小碗的麵份量都很夠一個人吃了,麵相當紮實,所以很有飽足感。
比較特別的是「老鄒」似乎沒賣小菜,小剛東看西看也沒看到小菜的菜單、也不見放小菜的冰櫃,所以習慣吃麵一定要來盤小菜的人,可能要失望了。
店門口的價目表。
用餐環境。
- Apr 03 Wed 2013 20:10
✫✫¸.•°*" 柔韌帶勁,眷村時代的美好山東味【老鄒刀切麵 】初訪 "*°•.¸✫✫
close
全站熱搜
留言列表