食藝廊

 今天剛好來新北投辦事，所以就順便來北投市場吃早午餐，北投市場二樓主要是肉類的飯售攤位區，傳統市場裡的獨特腥味令人怯步，但也存在著好幾個老麵攤，天氣熱不知道要吃什麼？剛好想到小時候奶奶曾帶過小剛來這裡吃麵，於是打算上二樓尋找老味道、舊記憶。

這家位於北投市場二樓，與其他小吃店家位置不同的『阿婆麵』在豬肉攤的附近，別看這家店不起眼，它是有７０年歷史老店，『阿婆麵』可不是麵，它就是攤名，因為是老闆阿媽「林葉」創始的，也是全北投市場最老的攤商，大家都叫阿婆的麵，久了就變成店名了，現在的老闆已經是第三代的老闆了，早在北投市場還未興建前，它就已經在舊市場緊緊抓住北投人的味蕾啦！

更正確的位置位在阿紅卡拉OK的隔壁，轉角處就是阿婆麵啦！來的時候剛好看到老闆正在製作紅燒肉，趕緊記錄一下。

首先先將豬肉用祖傳香料醃製，老闆還特地選用溫體黑毛豬五花，老闆說：「這個五花很均勻，色澤又漂亮，像這種肉炸起來，就一定很好吃」。

再來就是裹上薄薄一層的地瓜粉外衣，下鍋酥炸。

下鍋油炸中，老闆說：「等到油泡的聲音，出現像小鳥的叫聲，就是完美比例，就可以起鍋了」。

酥炸好的紅燒肉起鍋囉！

阿婆麵的紅燒肉可是北投在地人相當推薦的美食，基本上過了１２點可能就會買不到囉！很多北投在地人都是直接切一份紅燒肉帶走，尤其遇到拜拜節日那更是一肉難求說。

各位看倌們看看這紅燒肉，一切開還看的到油亮肉汁，鮮甜的肉質，單吃就很美味。

這裡的油豆腐和黑白切也是熱門商品之一。

店家特製的甜辣醬。

別小看這個甜辣醬，它可是鄭店之寶，舉凡乾麵、黑白切都會淋上它，老闆說：「這是他們的獨門醬料，用黑醋、番茄醬等幾項獨門秘技，成就了阿婆麵的精華」。

用餐環境。

雖然位處於市場內，但是環境很乾淨，可以很放心的坐下來細細品嚐。

２０１０年自由時報曾大篇幅報導過，可說是北投地區人氣小吃。

牆上的價目表。

阿婆麵賣的東西簡單沒幾樣，延續老阿嬤的精髄，實實在在，才能捉住客人的胃。

隨意小切〈肝連、生腸和嘴邊肉〉。

一時間也不知該如何選取，所以老闆建議小剛點綜合的，這樣就可以一次吃到很多種啦！

帶點筋的肝連，吃起來像極了牛腩，很容易咀嚼入口，生腸沒有腥味，很好吃喔！嘴邊肉一樣是軟嫩好吃，享用這些小菜時先沾點醬油和甜辣醬，再配上一些薑絲，就是濃濃的台灣古早味。

人氣紅收肉。

肥瘦相間的五花肉，搭上紅糟的特有香氣與酥脆外皮，確實是好吃美味的紅燒肉，不像有些人炸的乾巴巴有沒有，吃起來就很柴，不過這邊的紅燒肉味道不重，是紅糟味中能仍充分感受到肉味的那種，而且這裡的紅燒肉都是每天現炸的，所以新鮮看的見，很值得來這裡點上一份。

小剛覺得店家附上的醃小黃瓜好好吃，爽脆解膩，與黑白切、紅燒肉絕配。

雞捲。

這是隔壁鼎邊銼賣的雞捲，本來沒有要點來吃的，但是隔壁「雞捲五卷」、「雞捲三卷不要切」這種話一直重複，好像新聞２４小時一直播送一樣，感覺如果不來份雞捲好像會對不起自己一樣，所以就叫了一份來吃吃看。

一整根雞捲切成片狀，再淋上特製的甜辣醬，在附上些醃蘿蔔，脆勁十足的表皮，一口咬下，飽滿的肉汁與洋蔥鮮甜在一瞬間於味蕾炸開，好吃的程度沒話說，很值得點來吃吃看。

切仔乾麵。

紅通通的乾麵賣相還真是不錯，阿婆麵遵循古法煮麵，完全不加味精，油麵煮熟後，加上豆芽菜、放上四塊現炸的紅燒肉增加豐富度，再淋上老闆特製的甜辣醬，就是一碗讓人難以形容的古早味。

乾麵是採用特調的甜辣醬與油麵搭配，附上的紅燒肉完全不會柴，又嫩又Q的，真是美味，麵體的口感也不錯，韭菜、豆芽菜都脆脆甜甜的，這滋味還真有“小時後”的味道。

清湯。

想說天氣悶熱不想喝湯的，所以就沒點湯，但老闆還是很貼心的舀了一碗清湯請小剛喝，真是謝謝老闆啊！

湯頭清甜，運用豬大骨長時間熬製，沒有過多的調味，僅放上些許薑絲，重點是完全不加味精，鮮美的湯頭絕對讓人想找老闆再加湯，好喝的一碗清湯。

以台北市而言，阿婆麵的價格真的很親民，更重要的是，食物雖然都是常見的路邊小吃，但卻一點也不馬虎，也很美味，傳統市場裡的老麵攤，靠著料好實在和老顧客在博感情，要讓好滋味繼續飄香，市場裡用餐環境有時難免會不太好，但簡單的麵食，或許是懷念長輩們當時生活情景的一種方式。

附帶一提，阿婆麵的營業時間都是跟著市場在跑，大概早上８點就開始營業，約莫２點就收攤了，很多東西過了１２點就開始沒有了，所以，這類市場美食真的是要吃請早喔！

【阿婆麵店家資訊】：

地址：台北市北投區新市街３０號〈北投市場二樓５０２攤〉

營業時間：早上０８：０～下午１３：３０〈周一、周二公休〉