食藝廊

記得小時候下午時刻，會有外省伯伯推著車子，沿街叫賣臭豆腐，那一口大油鍋演奏滴滴答答的油炸聲，炸好黃黃胖胖的豆腐，用剪刀剪成四小塊，淋上醬油與蒜泥，夾些酸甜的泡菜，放在白色滾藍邊的烤漆鐵盤上，小剛和姐姐一人一口搶著分享盤裡的臭豆腐，盤子一下子就清空了，二個人還意猶未盡〈小時候沒有零用錢一人吃一盤啊〉……，這是小剛對臭豆腐的記憶。

今天要介紹的這一間臭豆腐，沒有店名，是小剛高中時的回憶，從光華戲院還在的時候就一直吃到戲院消失，而它的人氣還是依舊，最早期攤子是一位外省伯伯再賣的，現在的老闆娘是當時的伙計，後來外省伯伯退休之後，現在的老闆娘就把攤子接下來繼續賣，也因為傳承了外省伯伯的油炸工夫，小剛才可以繼續吃到這臭豆腐的好味道。

臭豆腐要好吃，取決於豆腐本身，這間以中藥入味的臭豆腐吃來脆口多汁細緻不燥，味道頗為獨特。

因為油溫高，怕意外造成，所以老闆娘都不給客人靠太近，因為跟老闆娘很熟，所以才准許小剛靠近拍攝，感謝老闆讓小剛近距離拍攝。

老闆娘一直翻動著油鍋內的臭豆腐都沒停過，臭豆腐被炸的金黃酥脆，看這滿滿的一鍋，口水都都快流乾了。

店家自製的醃泡菜，不過不知道是不是物價高漲的關係，現在泡菜都給得很少，有點可惜〈早年都給得很多〉。

從唸書的時候吃一份三塊賣１５元，到後來一份三塊賣４０元，今年調漲價格後就分大、中、小的價格，這倒是史無前例的做法。

臭豆腐第一次起鍋後，會先再一分為四，並再次下鍋油炸。

點好了自己的份量後，老闆娘就會撈出鍋中的臭豆腐剪剪切切，如果想吃完整的也可以跟老闆娘說。

上桌了，這臭的香味，還挺不賴的，小剛還發現，這裡有許多客人，除了點一份臭豆腐之外，還會跟隔壁攤『榮華市場無名甜不辣』，加買一碗豬血湯配著臭豆腐一起吃，只不過小剛沒這樣吃法。

這裡的「臭豆腐」比一般攤子的來的大一點點，又厚上一點點，看起來有一點像是「大溪豆干」。

一口咬下，外皮是比較酥脆，透過油炸來加熱，香氣十足，一般來說很多臭豆腐不知是炸太久還是怎麼了，咬起來總覺得中間有一點空洞、有一點太過澎鬆，但這間的臭豆腐硬是較一般來的札實，也因此咬、咀嚼起來特別過癮，另外，這裡的醬汁非常的水、特別的淡，這一來可能吃慣重口味的朋友會不習慣，但小剛覺得就是「醬汁」偏淡所以更能吃到「豆腐」本身的味道，泡菜切的很細，口感上微脆帶點不錯的咀嚼感，酸、甜都算是適中，唯一比較可惜的是，泡菜給的份量實在太少了，吃得不過癮啊！

這間算是小剛在台北吃過的炸臭豆腐中名列前茅的店家，雖然只是位在市場外的一間小攤子，倒是甚得小剛的歡心，所以小剛偶爾嘴饞一下，還會特地跑來這裡一飽口福，只是老闆娘…泡菜多給一點啦！都不夠吃說。

【榮華市場無名臭豆腐店家資訊】：

地址：中正路口的天橋下來直走就會看見了，其實就是以前士林光華戲院的正對面

營業時間： １６：００~０２：００