食藝廊

今天小剛又造訪『叁和院台灣風格飲食』，只不過今天不是和朋友來，今天是來幫媽媽過母親節，會選叁和院是因為小剛喜歡他們的菜餚，順便也讓媽媽和家人吃吃看溫師傅的手藝。

三角窗的地段非常的明顯，加上復古中帶些創新元素的店面非常的好認，從店門口就讓小剛感覺滿喜歡的，期待今天會讓家人喜歡。

這間標榜台灣餐飲風格的店還真特別，特別在於午餐、下午茶、晚餐、宵夜通通有，只差沒有供應早餐，另外這餐廳還有個露天式的吧檯，看來是連夜店的消費族群也不放過，更絕的還有手作茶飲呢！

一踏進店裡就被嚇到，這是台菜餐廳嗎？也太漂亮、太華麗了吧！

而且一、二樓都有一個很專業的吧檯，看你是要飯前還是飯後來杯調酒都行，當然專程來喝酒的應該也不會失望，據說飲料也是特別挖角調酒師前來服務的呢！

再來我們上二樓看看，今天我們的位置依然被安排在二樓。

叁和，就是色香味，講究色香味的調和，店內裝潢頗為特別，寬敞新穎又混搭老式復古鐵窗，感覺很像水立方和鳥巢的設計，看起來就相當特別氣派，還帶一點時尚感，核桃木色系的桌子和紅色椅墊非常的搭色，非常沉穩的感覺，地坪數也滿大的，可以容納的人數也頗多，從兩人小圓桌大到１０人的大方桌跟圓桌都有，很適合家庭聚會或公司員工聚餐。

這個區塊很適合公司員工聚餐，這種長桌還滿像會議室的會議桌，白天和晚上來視覺都不一樣。

而三五好友下了班想稍微慵懶一下，U型沙發區也滿足了大家的需要。

家族聚會等多人數客群，這邊也保留了台式傳統的大圓桌，一樣能吃得全家和樂融融。

當然，現代人以小家庭為主，成員人數也不盡然都這麼多，這點叁和院當然不會忘了，一樣有較少人數的圓桌提供。

到了夜間，還可以搖身一變成為Lounge Bar，還好捷運站就在附近，聚餐小酌不用開車也OK！

調酒的種類非常多，當然囉！不愛喝酒的朋友也沒關係，有現打果汁和花茶可以挑選。

這是我們今天被安排的座位，好在是沙發，不然木椅坐久了屁股會痛。

叁和院的餐具。

桌上提供的茶水。

叁和院的菜單。

一打開菜單，會先看到關於叁和院的始源。

翻看菜單，走的是融合台菜、川菜、客家和創意的南北合路線，因為要從商業午餐、午茶點心、晚餐一直作到宵夜場，菜單種類非常多，如果不知從何下手點菜，建議可詢問服務人員或是參考桌上的招牌菜推薦。

桌上的招牌菜推薦。

如果不知道怎麼點菜的人，「招牌菜」絕對是首選。

百香泡菜〈店家招待〉。

甜中微酸，既開胃也爽口。

醃小黃瓜算是小菜的基本班底了，不管在麵飯館或是餐廳，總是看到就會來上一盤，叁和院特別的是，師傅運用翡翠羽衣的刀法，密密麻麻的薄切，讓辛香料充分入味讓辛香料充分入味，啊！爽脆好吃。

秘製味噌松阪豬〈３５７元〉。

其實就是石板烤松坂豬肉。

旁邊有放幾顆梅漬蕃茄解膩，沾點特製醬汁，要特別提一下這醬汁，使用原住民的辣椒〈馬告〉，吃起來很多汁又爽脆，只是不沾醬單吃豬肉的話感覺豬肉味比較重一些，建議沾醬吃，小剛和家人都覺得不錯吃。

五味九孔鮑〈一份８７元〉。

這道一上桌，小剛想大家應該立刻感覺得到店家在創意料理上花的巧思，很佩服溫師傅想得出來，難怪是『聞名遐邇，威震中外』的大廚了。

看倌們沒看錯，這是甜筒！是看倌們意想不到的甜點口味，甜筒裡面有九孔、洋芋泥、鳯梨蘋果丁，千萬不要以為是冰淇淋唷！

九孔鮑淋上少許的五味醬，配起馬鈴薯泥，吃起來爽口又有飽足感，然而吃到最後，發現下層還塞著些許鳳梨丁，除了爽口外，也因此讓這道創意菜成功留下了更深的口味記憶，小剛超愛這道菜，只是家人讚許溫師傅的創意，但不是很喜歡這道菜。

梅干扣肉〈２８７元〉。

這是一道很家常的台式料理，肥瘦合宜的扣肉不會油膩，是配飯或搭配刈包的好伙伴，相較於一般梅干菜口味較鹹，叁和院的梅干菜不會過鹹，入口回韻還有一絲甜味，讓小剛一吃便上癮。

虎斑刈包〈一片４７元〉。

一端上桌，家人還一度以為是加了色素的刈包，不敢食用，經小剛解說後才敢食用。

這裡的刈包黃黑或白黑相間，就像虎皮一樣的花紋，搭配虎紋〈南瓜〉、班紋〈竹炭〉兩種不同風味的刈包，呈現另類不同視、味覺的刈包，不管是夾東坡肉或是梅干扣肉都是不錯的搭配選擇唷！

隨刈包還會送上香菜、花生粉、酸菜，就是刈包的三位好朋友，一起包進去吃就對啦！

兩種顏色刈包大集合，不管是哪個顏色，都讓人很想嗑一口啊！

搭在一起吃，刈包的麵糰香味搭配上五花肉的肥美，再加上配菜足可解豬肉之油膩，非常完美的搭配。

越光米飯〈１７元〉。

叁和院的米採用越光米，白飯煮的不錯，他們家的米飯軟硬適中，而且很Q又帶有米香喔！

忍不住來碗白飯配著梅干菜吃超下飯的，小剛可是一口接著一口扒呢！

金銀蛋地瓜葉〈１５７元〉。

地瓜葉的火候非常好，炒的恰到好處，調味也很適中，金銀蛋指的是皮蛋及鹹蛋，沒想到這兩種元素也可以同時炒入地瓜葉中，卻完全性的不突兀啊！

招牌大蝦球料理 〈２８７元〉。

鳳梨蝦球是我們熟知的台式料理，不過叁和院又特地以鳳梨果殼當容器更有特別感覺，料理方式分為:水果蝦球、金沙蝦球、馥郁蜜香蝦球，有一點是小剛覺得叁和院值得稱許的地方，就是有一些菜、一些主食材可以依客人的喜好調整作法，比方說這道台式的鳳梨蝦球就有三種不同的變化可以選擇。

用的大蝦仁只裹上了薄脆麵衣，吃起來除了蝦仁本身的彈性以外，還有帶脆度與甜的麵衣，加上新鮮的鳳梨丁，蝦仁其實也比一般的蝦球料理來得大，真的讓我們吮指回味。

梅子腐乳臭豆腐〈１７７元〉。

端上桌就聞到臭豆腐的臭中帶香的濃烈味道，臭豆腐可說是愈臭就愈香，這道菜可是臭到天荒地老了，真搞不懂，為什麼外國人就是不愛？明明超好吃的啊！？

有別於一般臭豆腐的料理作法，廚師將內餡取出再加入梅子腐乳混和合成，微微的酸味，配上也不會太濃的腐乳提味，最後搭配上臭豆腐本身的味道，湯汁或豆腐都很夠味，很適合來碗白飯，小剛爸還因此連嗑了兩碗白萬呢！

叁和金磚〈１７７元〉。

雞蛋豆腐裹上柴魚下鍋油炸，油酥香的外皮，把當中的滑嫩豆腐蛋香襯的更明顯，柴魚本身相當吸油，油度稍高了些，建議沾些醬油會比較好吃。

主廚拿手鮮魚料理　-　時旬鮮魚〈當日七兩共３３７元〉。

料理方式可依客人的喜好分為：剁椒五行／樹子鹹瓜清蒸／酸瓜清蒸／豆油香煎〈午仔〉／梅香松鼠魚〈黃魚〉。  

今天聽從小剛媽的建議選擇了赤宗魚清蒸的方式來做，最基本的烹調，吃的出魚本身的新鮮細嫩度，小剛媽一直讚許這魚有新鮮、好吃，小剛本身也很愛說。

腐皮雪菜捲〈新菜色，價格未定〉。

這是叁和院新研發的新菜，目前菜單上並沒有，小剛提前試吃。

有別於一般油炸法，叁和院採用煎的，外皮煎的非常酥脆，而且也比較不油膩，裡面鹹鹹香香的味道，即便不沾醬就已經有味道了，搭配這獨門醬汁，也有去油解膩的效果，小剛還蠻愛的，但小剛妹就不是很愛說。

霸王別雞鍋〈７７７元〉。

電影總舖師的古早味「雞仔豬肚鱉湯」，如果用餐人數夠的話，真的強烈建議點這道湯品，因為真的好美味啊！

最特別的地方是，將去骨烏骨雞塞入豬肚中，燉煮三個時才能軟爛，另外，裡頭有個人蔘山藥這食材，讓湯品帶了藥草味的清香，這湯品喝起來清爽又養生，富含膠質，最後喝不完，還將剩餘的打包帶回家呢！

帥哥服務人員的桌邊服務，更是讓小剛媽鳳心大悅，直說好像來到五星級大飯店，一場精彩的豬胖解剖秀，就在桌邊熱烈展開了。

去骨烏骨雞塞入豬肚裡，枸杞、紅棗、薏仁、蓮子、山藥、人蔘等清燉三小時而成，比起一般做法更單純了些，也沒有將鱉入湯。

湯色淺，不油不膩，味道上有點像人蔘四神雞湯，溫潤清甜。

整隻放山烏骨山雞，一吃就可以感受到是有運動過的彈性。

甜點的菜單。

種類也非常多，每一樣看起來都很好吃的樣子。

叄和院金沙包〈８７元〉。

這金沙包的樣子有一點不討喜，很像那種用老麵去做的包子。

爆漿的模樣是不是超誘人啊！金沙包口感鹹香，甜而不膩，小剛是覺得奶黃可以在濃郁些會更正點，家人也都很愛這道甜點說。

刺蝟叉燒包〈１３７元〉。

上次跟朋友來有點了這道創意甜點，給小剛留下了深刻的印象，今天點來給家人吃吃看。

炸的香脆的刺蝟吃起來有包子的香甜，裡面的叉燒肉也很鹹甜好吃，是超可愛又很有創意的港式小點喔！家人也覺得創意十足，口味上也頗能接受，有來的朋友，真的可以點來吃吃看。

雙色刺蝟包〈新菜色，價格未定〉。

這是叁和院新研發的新菜，目前菜單上並沒有，小剛提前試吃。

鬆軟香甜的紅豆泥，還有核桃提味呢！跟正常版的不一樣說，還不錯吃。

芋圓仙草凍〈７７元〉。

傳統冰品上桌，各位看倌們看看，完全不手軟的給料，滿滿的仙草凍、紅豆、迷你芋園、地瓜園和鮮奶等。

小巧可愛的迷你芋園和地瓜園，沒有一般大顆來的Q彈，小剛覺得似乎也因此吃的較安心，就這樣一口接著一口，奶香十足，甜而不膩，夏天冰涼好選擇啊！

酒類和飲料的菜單。

這是叁和院另一個殺手級的「調酒」，據說這酒單上的品項是從近２００種中挑選出來的精品，不喝酒的朋友，也有軟性飲料和茶品可供選擇。

文山包種茶〈１８７元〉。

點給爸媽喝的，因為老人家不喜歡喝咖啡或有甜味的飲料，茶對他們而言比較能接受和喜歡。

文山包種茶盛產於台北文山地區，其外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性，此類茶注重香氣，香氣越濃郁品質越高級。

熱卡布奇諾〈１５７元〉。

小剛妹的點咖啡。

搭配的是肉桂棒，叁和院果然是間有用心的店家，高成本的沒有直接用肉桂粉。

味道上稍微酸澀了些 ，奶泡澎度漂亮，綿密細緻，整體上還算到位。

古早味鳳梨紅茶〈１７７元〉。

小剛點的古早味紅茶。

使用當季水果與紅茶泡製成，滿滿的鳳梨汁香氣，超級好喝的，與一般水果茶很不一樣，餐後來上一杯還有幫助消化的功效喔〈現在就好想再喝喔〉！

上面擺放的是低溫乾燥的蘋果和鳳梨片，是可以吃的唷！

糖葫蘆〈新菜色，價格未定〉。

這是叁和院新研發的新菜，目前菜單上並沒有，小剛提前試吃。

一份三串，中間夾著蜜餞，鮮紅欲滴的糖葫蘆，糖味香甜堅硬，印象中的糖葫蘆   是甜死人不償命，但叁和院的糖葫蘆，怎會這麼好吃啊！小剛真的對糖葫蘆改觀了，叁和院的糖葫蘆好吃在，糖葫蘆表面的麥芽糖糖衣，厚薄適中，糖衣搭配水果蕃茄，外甜內爽口，甜而不膩，且表面的金黃麥芽糖衣，吃起來脆脆的，單吃也不膩黏牙，真的很不錯吃，可惜還沒販售，不然就可以推薦有去的朋友點來吃吃看了。

小剛這回是中午來的，因為小剛媽說中午她吃得比較多，所以我們就選中午來，整體來說家人都對叁和院的菜餚打了９０分的高分，而小剛則是「心。滿。意。足」，今天意外地還吃到幾道新菜色，又是很棒的一趟美食嚮宴，小剛還滿喜歡叁和院整體的感覺，真的會很想再去一次唷！把這裡的菜色全制霸好了，哈哈……

【叁和院台灣風格飲食餐廳店家資訊】：

地址：台北市大安區忠孝東路四段１０１巷１４號

電話：(０２)２７３１-３８３３

營業時間：

週日～週四：早上１１：３０～凌晨１：００

週五～週六：早上１１：３０～凌晨２：３０

官網：http://sanhoyan.com.tw/