台菜新美學，食尚新思維【叁和院台灣風格飲食】二+三訪－食藝廊

今天小剛原本約好一群朋友要去造訪溫國智師傅新開的餐廳『叁和院台灣風格飲食』，上個月中剛好托小虎哥的福，提前品嚐到溫師傅的手藝，今天三度造訪，再來吃吃看其它菜色。

三角窗的地段非常的明顯，加上復古中帶些創新元素的店面非常的好認，從店門口就讓小剛感覺滿喜歡的，期待今天有新的驚喜。

這間標榜台灣餐飲風格的店還真特別，特別在於午餐、下午茶、晚餐、宵夜通通有，只差沒有供應早餐，另外這餐廳還有個露天式的吧檯，看來是連夜店的消費族群也不放過，更絕的還有手作茶飲呢！

叁和院的大門。

進入到店內到處都能看到象徵叁和院“叁和”的LOGO，這LOGO可是有意思的喔！如果以菜色解讀叁和LOGO分別代表色、香、味，若以店家風格整體的解讀為餐飲、酒水、服務的調和，不管怎麼解讀皆以滿足前來用餐的消費者為第一要件，讓所有前來用餐的客人皆能享受到賓至如歸的五星級服務及餐點。

一踏進店裡就被嚇到，這是台菜餐廳嗎？也太漂亮、太華麗了吧！

而且一、二樓都有一個很專業的吧檯，看你是要飯前還是飯後來杯調酒都行，當然專程來喝酒的應該也不會失望，據說飲料也是特別挖角調酒師前來服務的呢！

再來我們上二樓看看，也剛好今天我們的位置被安排在二樓。

叁和，就是色香味，講究色香味的調和，店內裝潢頗為特別，寬敞新穎又混搭老式復古鐵窗，感覺很像水立方和鳥巢的設計，看起來就相當特別氣派，還帶一點時尚感，核桃木色系的桌子和紅色椅墊非常的搭色，非常沉穩的感覺，地坪數也滿大的，可以容納的人數也頗多，從兩人小圓桌大到１０人的大方桌跟圓桌都有，很適合家庭聚會或公司員工聚餐。

這個區塊很適合公司員工聚餐，這種長桌還滿像會議室的會議桌。

而三五好友下了班想稍微慵懶一下，U型沙發區也滿足了大家的需要。

家族聚會等多人數客群，這邊也保留了台式傳統的大圓桌，一樣能吃得全家和樂融融。

當然，現代人以小家庭為主，成員人數也不盡然都這麼多，這點叁和院當然不會忘了，一樣有較少人數的圓桌提供。

到了夜間，還可以搖身一變成為Lounge Bar，還好捷運站就在附近，聚餐小酌不用開車也OK！

由於今天適逢母親節，餐廳呈現爆滿的狀態，所以我們還是被安排併長桌。

在我們的座位區旁邊，小剛赫然發現一個小地方，算是一個鬧中取靜的小角落，這是吸菸區嗎？對吼！室內不能抽菸啊！不然是員工做錯事，面壁思過的地方？小剛也不清楚，這就要問老闆寬哥了。

叁和院的餐具。

桌上提供的茶水。

叁和院的菜單。

一打開菜單，會先看到關於叁和院的始源。

翻看菜單，走的是融合台菜、川菜、客家和創意的南北合路線，因為要從商業午餐、午茶點心、晚餐一直作到宵夜場，菜單種類非常多，如果不知從何下手點菜，建議可詢問服務人員或是參考桌上的招牌菜推薦。

桌上的招牌菜推薦。

如果不知道怎麼點菜的人，「招牌菜」絕對是首選。

百香泡菜〈店家招待〉。

甜中微酸，既開胃也爽口。

叄味玉米雞〈３３７元〉。

吃玉米長大的雞，肉質又鮮又嫩，而且甜味超高的說，其實光看它透出來的色澤，就知道這雞肉肯定好吃。

沾醬方面有叄味，冰梅醬、辣椒醬油及胡椒鹽，其中就屬冰梅醬甜甜的滋味最特別，也是小剛的最愛，不管單吃亦或沾醬，都各有風味。

五味九孔鮑〈一份８７元〉。

這道一上桌，小剛想大家應該立刻感覺得到店家在創意料理上花的巧思，很佩服溫師傅想得出來，難怪是『聞名遐邇，威震中外』的大廚了。

看倌們沒看錯，這是甜筒！是看倌們意想不到的甜點口味，甜筒裡面有九孔、洋芋泥、鳯梨蘋果丁，千萬不要以為是冰淇淋唷！

九孔鮑淋上少許的五味醬，配起馬鈴薯泥，吃起來爽口又有飽足感，然而吃到最後，發現下層還塞著些許鳳梨丁，除了爽口外，也因此讓這道創意菜成功留下了更深的口味記憶，小剛超愛這道菜，很值得點。

梅干扣肉〈２８７元〉。

這是一道很家常的台式料理，肥瘦合宜的扣肉不會油膩，是配飯或搭配刈包的好伙伴，相較於一般梅干菜口味較鹹，叁和院的梅干菜不會過鹹，入口回韻還有一絲甜味，讓小剛一吃便上癮。

虎斑刈包〈一片４７元〉。

刈包或稱割包，一向是很多人的最愛，不過小剛更愛它的另一個俗名『虎咬豬』
這裡的刈包正符合『虎咬豬』之名，黃黑或白黑相間，就像虎皮一樣的花紋，搭配虎紋〈南瓜〉、班紋〈竹炭〉兩種不同風味的刈包，呈現另類不同視、味覺的刈包，不管是夾東坡肉或是梅干扣肉都是不錯的搭配選擇唷！

隨刈包還會送上香菜、花生粉、酸菜，就是刈包的三位好朋友，一起包進去吃就對啦！

組合起來就是一個『台灣漢堡』啦！

搭在一起吃，刈包的麵糰香味搭配上五花肉的肥美，再加上配菜足可解豬肉之油膩，非常完美的搭配。

極品豚丁飯〈２７元〉。

其實它就是魯肉飯，這一碗魯肉飯在小剛心中雖然不是第一名，但也絕對稱得上美味，叁和院採用越光米，白飯煮的不錯，鹹、香、甜都有一的水準，但就是肉汁淋的太少，另外旁邊爽脆帶點微嫩的台式辣蘿蔔乾雖然也是夠水準，不過小剛還是比較偏愛醃黃瓜。

茄腸煲〈２２７元〉。

有點類似三杯的調味，茄子跟大長得組合，非常下飯，好吃。

有機藍蝦料理 – 泰式檸檬風味〈３８７元〉。

這道蝦子的視覺效果真好啊！每隻蝦子都站得直挺挺的，好像有受過訓練般似的。

蝦子很貼心的已經剝好殼了，肉質很鮮又略帶點Q勁，吸飽湯汁的冬粉，也是一整個精華啊！

叁和院馥郁蜜小卷〈２５７元〉。

一入口覺得這個味道很熟悉，多咀嚼了兩下才發現它的味像極了蜜酥雞排，用相同的方式處理中卷，外層油炸的輕酥和小卷輕脆微Q，咬兩口便化的小卷，相當好吃，很值得點。

梅子腐乳臭豆腐〈１７７元〉。

才端上桌就聞到臭豆腐的臭中帶香的濃烈味道，臭豆腐可說是愈臭就愈香，這道菜可是臭到天荒地老了，真搞不懂，為什麼外國人就是不愛？明明超好吃的啊！？

有別於一般臭豆腐的料理作法，廚師將內餡取出再加入梅子腐乳混和合成，微微的酸味，配上也不會太濃的腐乳提味，最後搭配上臭豆腐本身的味道，湯汁或豆腐都很夠味，很適合來碗白飯。

參和煸四季〈２７７元〉。

吃起來香香辣辣還帶點鹹香的乾煸四季豆，最讓小剛驚喜的是裡面有炸的香酥的小龍珠，很香酥又鮮脆。

鳳梨苦瓜雞湯〈３８７元〉。

鳳梨苦瓜雞是一道很道地的台式湯品，醃漬鳳梨與苦瓜搭配土雞肉燉煮，成了正宗的叁和院菜色。

土雞肉口感緊實、味道鮮甜，醬鳳梨與苦瓜、雞肉等食材燉煮後，鹹度已大降，入口後還嘗得出鳳梨本身的果香及甘甜味，苦瓜是燉煮到軟爛甘甜、不苦澀，非常爽口。

甜點的菜單。

種類也非常多，每一樣看起來都很好吃的樣子。

招牌蘿蔔糕〈７７元〉。

一份三片。

外酥內軟，口感扎實，最喜歡這種可以吃到蘿蔔纖維的蘿蔔糕說，一邊咀嚼蘿蔔的香氣在嘴裡蔓延開來，這種蘿蔔糕就是要享受很棒的原味啦！喜歡味道重一點的人可以搭配沾醬一起享用，別有一番滋味。

芭樂起司蛋糕〈７７元〉。

一般中餐廳很少有好的甜點，但我們現在是在『參和院』，什麼都會有〈笑〉。

剛看它只是一個起司蛋糕，但咬下去則發現，芭樂味超重，這口感與味道都超特別的，一整個甜甜香香，起司又給人很濃郁的感覺，上面的蔓越莓更有畫龍點睛的效果，讓口味更升級。

紫金冰火酥〈８７元〉。

其實它就是炸芋餅，這芋餅勝在芋香的純粹，不加入太多、過多的鮮奶油，炸得酥酥香香的餅乾當中夾的是冰涼芋頭泥，外熱內冷對比口感，古早的好味兒。

叁和年糕捲〈８７元〉。

上桌時其實不知道這是什麼，直到入口，才發現，啊！這是年糕，這也是傳統辦桌中會出現的菜色。

別誤會它是煮火鍋的那種寧波年糕，裡面是年糕，外面還有杏仁片的香氣，當中又跳又絕的是年糕搭配了跳TONE的香菜，有一點像是加了年糕的春捲，又或者應該說是道加了港點創意的台式炸春捲，真得好好吃啊！

叁合院提拉米蘇〈７７元〉。

好有古典美唷！上面還印有叁和院的Logo。

豆漿馬斯卡邦、芋頭和地瓜餡、手指蛋糕、薑汁米酒、芝麻粉，中式版本的提拉米蘇甜點。

入口綿密濃郁的豆奶香氣，隨之而來的是米酒薑辣，芋泥味緩緩竄出，整體味道真的『很特別』，喜歡嘗鮮的朋友可以試一試。

雨花石花生湯〈８７元〉。

愛喝甜湯或是喜歡吃湯圓的人，一定不能錯過叁和院這道經典中式甜點。

名中的雨花石指的就是當中的湯圓，外觀像雨花石的紋路，湯品甜香，裡面有３顆湯圓，湯圓內餡是花生，花生軟綿好吃。

雨花石紫米紅豆湯〈８７元〉。

愛喝甜湯或是喜歡吃湯圓的人，一定不能錯過叁和院這道經典中式甜點。

一樣用雨花石湯圓為主角，不同的是湯頭，這道是紫米紅豆湯，裡面有３顆湯圓，湯圓內餡是芝麻，喝起來多了紫米與紅豆口感，超有飽足感的。

這就是雨花石〈照片翻拍至網路〉。

又成為瑪瑙石或幸運石，主要產自揚子江畔、風光旖旎的南京六合，是世界觀賞石中的一朵奇葩，在百千種奇石中，堪稱「石中皇后」的佼佼者。

有一則關於雨花石的神話在世上流傳著：「傳說古時雨花臺上有一座雨花觀，雨花觀中有一位雨花真人，雨花真人端莊睿智、深藏若虛，他經年靜坐而絕少宣道，仿佛自己就是一部玄秘古奧的經書，一天，雨花真人開壇講經，品格和智慧的魅力震撼了眾多百姓乃至感動了上蒼諸神，歡悅之中諸神命令降下一場五彩天雨來，五彩天雨比肩接踵雜遝而下，泠泠雨水敲擊在雨花臺上，一粒粒變成了瑪瑙般的雨花石」。

刺蝟叉燒包〈１３７元〉。

又是一道創意菜，叉燒包大家很熟悉吧！但長的像刺蝟的叉燒包沒見過了吧！實品也太可愛了，三隻刺蝟排排站誰捨得吃啊！

就連刺蝟的屁股都這麼可愛迷人。

炸的香脆的刺蝟有吃起來有包子的香甜，裡面的叉燒肉也很鹹甜好吃，是超可愛又很有創意的港式小點喔！

紅豆核桃白兔包〈１３７元〉。

這是叁和院的新菜，目前菜單上並沒有，只有饕客才知道的隱藏版美食。

好可愛的一籠小兔子，叁和院的港式小點超有心，都是用可愛造型來吸睛，實在有點犯規。

裡面有滿滿的紅豆核桃餡料，鬆軟香甜的紅豆泥，還有核桃提味呢！

甘梅番薯〈８７元〉。

很少有中餐廳會賣鹹酥雞攤的東西，但叁和院打破傳統，叁和院篩選品質好的中等身材地瓜，先放置２～３天，讓糖分集中，炸起來才會香甜可口，口感較為細緻鬆軟，甘梅薯條的外皮金黃酥脆、裡頭綿密細緻，有著濃濃的番薯香氣，再灑上特調的\甘梅粉，甘甜回味，絕對值得品嚐。

酒類和飲料的菜單。

這是叁和院另一個殺手級的「調酒」，據說這酒單上的品項是從近２００種中挑選出來的精品，不喝酒的朋友，也有軟性飲料和茶品可供選擇。

黃金歲月水果茶〈無咖啡因，１７７元〉。

非常香的一壺水果茶，喝起來酸酸甜甜的，有一點初戀的滋味，整壺散發出莓果香氣，覺得還不錯，非常適合點一小壺，在飯後去油解膩。

在台北東區這一帶，餐飲業是最強大的廝殺戰場，所以如何創造出獨特話題性就是關鍵，叁和院卻在這個競爭的東區戰場裡面，提供了讓小剛非常意外的平實價格外，對於我們以往熟悉的台菜面貌，給了與眾不同的時尚包裝，叁和院讓小剛看見它賦與了老台菜的轉變百種新味的可能性，中菜可以不用這麼拘束，可以坐得輕鬆自在，台菜不需要這麼刻板，可以玩得隨心所欲。

簡單的心得給大家參考，小剛改日再帶家人來吃吃看，有興趣的朋友很推薦過來這邊吃吃看唷！

【叁和院台灣風格飲食餐廳店家資訊】：

地址：台北市大安區忠孝東路四段１０１巷１４號

電話：(０２)２７３１-３８３３

營業時間：

週日～週四：早上１１：３０～凌晨１：００

週五～週六：早上１１：３０～凌晨２：３０

官網：http://sanhoyan.com.tw/